Seguridad alimentaria al asar
Marine los alimentos en el frigorífico, no en la encimera o al aire libre. Si parte de la marinada se va a utilizar como salsa en los alimentos cocinados, reserve una porción por separado antes de añadir la carne, las aves o el marisco crudos. No reutilice la marinada. No utilice la misma fuente y los mismos utensilios que antes contenían carne o marisco crudos para servir carnes y mariscos cocinados.
- Si cocina parcialmente los alimentos en el microondas, el horno o el fogón para reducir el tiempo de asado, hágalo inmediatamente antes de que los alimentos pasen al grill caliente.
- Cuando llegue el momento de cocinar los alimentos, cocínelos bien. Utilice un termómetro de alimentos para asegurarse de que los alimentos han alcanzado una temperatura interna adecuada antes de servirlos.
- Bistecs y asados de ternera y cordero - 145°F para poco hecho, 160°F para medio hecho y 170°F para bien hecho.
- Carne molida de cerdo y carne molida de res - 160°F.
- Aves molidas - 165°F.
- Pechugas de ave - 170°F.
- Aves enteras (tomar la medida en el muslo) - 180°F.
- Pescado - 145°F o hasta que la carne esté opaca y se separe fácilmente con un tenedor.
- Camarones, langostas y cangrejos: la carne debe ser nacarada y opaca.
Los alimentos asados pueden mantenerse calientes hasta el momento de servirlos si se desplazan a un lado de la parrilla, justo al lado de las brasas, donde pueden cocinarse en exceso.
